今日はホームページで出来なくなってしまった
「加藤隆之簡単テキトーレシピ」
をお届け
この間はタコライス風のご飯でしたが、今日は
「じゃーじゃー麺&中華風漬物
」
ではまず
「じゃーじゃー麺」から
○材料
きゅうり、ひき肉(豚、牛ならどちらでも)、テンメン
ジャン、豆板醤、鳥ガラスープ(ガラからとっても、
乾燥の物でも可。乾燥の場合はお湯で溶いておき
ましょう)、ごま油、片栗粉、わけぎ、中華麺
1、きゅうりを千切りにし、わけぎを小口切りにして
別にとっておきます
2、フライパンにごま油を敷き、豆板醤を軽く炒め、ひ
き肉を投入(豆板醤は自分の好みの量で)ひき肉
の色が変わったら、鳥ガラスープを入れ浮いて来
るアクを取ります
3、アクが取り終わったら、テンメンジャンを入れ(テン
メンジャンは麺と一緒に食べる時に薄まる事を考え
て結構入れて濃いめにした方が良いです)味見をし
て味が決まったと思ったら、水溶き片栗粉でとろみ
を付けましょう
これで、麺にかける餡は完成
4、たっぷりのお湯で麺を茹で、水で麺のぬめりを取
り除き、器に麺を盛り、先に作ってあった餡をたっ
ぷりかけ、わけぎをどっさり、千切りをどっさり乗せ
たら完成
じゃーじゃー麺は辛味がないのが普通ですが、これ
はピリッとしてて暑い日には最高に食べ易いと思い
ますよ~
そして
中華風漬物
○材料
きゅうり3本、だいこん4分の1、セロリ1本、醤油、
山椒の実20~30粒(乾燥でも生でも可)、八角2個
1、きゅうり、だいこん、セロリを食べ易い形に切りま
す(出来るだけ、全部の野菜の大きさが揃うよう
に切った方が漬かり方にムラが出ません)
2、ビニール袋に切った野菜、山椒、八角、醤油を入
れ出来るだけ密閉される様に中の空気を抜き結び
ます(醤油は野菜全体にムラ無く行き届く量で)
3、ビニールを軽く振り全体に醤油が回ったら、そのま
ま冷蔵庫へ
4、1時間程置いておいて、冷えたら食べごろです
山椒と、八角のスパイシーな香りで夏の疲れた胃で
も食欲をそそります
と、言う事で今日は簡単レシピでした
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